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                1. 這些健康謠言你信了嗎?

                  2022年07月 01日 11:05 | 來源: 揚州晚報-揚州網 | 揚州網官方微博

                  繪圖 沈江江

                  夏至過后,全國多地開啟了高溫模式,部分地區氣溫甚至達到40℃。伴隨滾滾熱浪而來的,還有謠言,包括“蚊子包越大,蚊子毒性越強”“用空氣炸鍋做的菜致癌”“長時間戴口罩可致肺結節增大”“地球到達遠日點天氣將變寒冷”……本報對6月份新出現的謠言逐一進行盤點,幫助您撥開迷霧、尋找真相。

                  謠言1

                  蚊子包越大,蚊子毒性越強?

                  夏季除了高溫,讓人煩心的還有蚊子。有的人被蚊子叮咬后,可能就起一個小紅包,而有的人被叮咬后,變成“招風耳”“臘腸嘴”“豬蹄手”……網傳“蚊子包越大,蚊子毒性越強”,對于這一說法不少人深信不疑,那么真相究竟是什么呢?

                  “被蚊子叮咬后,皮膚會出現風團、丘疹、瘙癢等癥狀,我們常說的蚊子包是皮膚局部的過敏反應?!碧旖蜥t科大學總醫院變態反應科副主任醫師劉瑞玲表示。

                  “每個人被蚊子叮咬后的炎癥反應程度,主要與蚊子種類和個人敏感性有關?!眲⑷鹆峤忉?,當過敏體質的人被蚊子叮咬后,其體內會分泌大量的組胺和細胞因子,進而引發過敏反應。輕者出現風團、丘疹、血管性水腫,嚴重的還會出現全身反應。

                  此外,蚊子包的大小和被叮咬部位也有關系。眼瞼、口唇、手背、兒童包皮等疏松結締組織部位,被叮咬后容易出現水腫,蚊子包也會顯得比較大。

                  被蚊子叮咬后,不要拼命撓,搔抓會給局部皮膚施加機械壓力,同時也會讓血流速度加快,這些都會加重炎癥反應,導致蚊子包可能變得更大。

                  謠言2

                  用空氣炸鍋做的菜致癌?

                  前段時間,不少人被某短視頻平臺上的一句“假如我有一個空氣炸鍋”流行語洗腦。一些人因此“種草”空氣炸鍋,把它奉為減脂烹調“神器”。

                  然而,近日網上又傳出用空氣炸鍋做的食物會致癌,原因是會產生丙烯酰胺,而丙烯酰胺是一種致癌物。

                  “在烹飪的過程中是否會產生致癌物,主要與食材、烹飪溫度以及烹飪時間有關?!碧旖蚩萍即髮W食品科學與工程學院教授王浩表示,無論用什么鍋做飯,只要讓食物過度受熱,都有產生致癌物的可能。

                  “空氣炸鍋就像一個帶風扇的簡易烤箱?!蓖鹾平榻B,它通過內置的熱管產生熱空氣,而后用風機將高溫空氣吹向四周,使熱空氣在封閉的空間內循環,從而使食物受熱脫水。

                  丙烯酰胺是淀粉在高溫、低含水量條件下產生的,一般來說,當溫度超過120℃時,就會產生少量丙烯酰胺,當溫度在160℃-180℃時,其產出量達到高峰。而這個溫度正是烤制食物和油炸食物的合適溫度。此外,含淀粉越多的食材,在高溫下產生的丙烯酰胺也越多。

                  “不過,大家也不必過分擔心?!蓖鹾普f,首先,丙烯酰胺屬于2A類致癌物,它對動物的致癌性有充分證據,其能否導致人體患癌,尚缺乏足夠的實驗性證據。其次,以油炸、燒烤方式烹調富含碳水化合物的食材時,若溫度超過120℃,就有可能產生丙烯酰胺,而且烹調時間越長、食材含水量越少,產生的丙烯酰胺就越多。而且從量上來對比,空氣炸鍋的加熱效率更高,食物保持在高溫下的時間更短,甚至其產生的丙烯酰胺可能少于其他高溫烹飪方式。

                  “我們不能拋開劑量來談毒性?!蓖鹾票硎?,對普通人來說,在日常飲食中不會短時間內大量攝入丙烯酰胺。只要正常食用,根本達不到危險攝入水平。不過,他建議大家在使用空氣炸鍋烹飪含淀粉的食材時,最好提前做一下預處理,比如在炸薯條前,用清水沖洗掉土豆表面的淀粉。同時合理把握烹飪時間,別在高溫下烹飪過久。

                  謠言3

                  長期戴口罩可致肺結節增大?

                  目前,隨著新冠肺炎疫情常態化,口罩依然是大家每天的“必戴品”。前不久,網上傳出“長時間戴口罩可致肺結節增大”的說法,稱口罩中間層熔噴布系石油產品,其中的微末顆粒會經由呼吸道進入人體肺部,長期佩戴會導致肺結節增大。

                  對此,天津工業大學紡織科學與工程學院教授錢曉明表示,在正常使用范圍內佩戴口罩,是不會產生微末顆粒的,更不會進入肺部。

                  “除了棉、毛、麻、絲、再生纖維素纖維等紡織材料外,包括熔噴布在內的很多合成纖維都是利用石油基材料制成的?!卞X曉明介紹,聚丙烯作為主要的石油基材料,應用范圍非常廣泛。而制作口罩用的熔噴布,就是由聚丙烯高分子材料加工而成的超細纖維非織造材料。

                  “這種高分子材料經過加工成為熔噴布后,具有一定強度和非常好的過濾性能,在正常的使用時限內,不可能產生小分子物質?!卞X曉明表示,不過,聚丙烯材料不耐紫外線,經過長時間日光照射,會出現變脆、強度減弱的問題;其在外力的作用下,比如用手捻、搓,也可能會變成粉末顆粒。但這種粉末顆粒都是以大顆粒形態存在的,很難被人吸入進肺里?!叭蹏姴伎谡种灰辉谔栂卤?,同時不超過使用期限,就不會產生微末顆粒。一般在背光的地方儲存兩年內,都是沒有問題的?!?/p>

                  謠言4

                  食品添加劑真的有害健康?

                  如今,市場上有很多食品的標簽上標注了“零添加”和“純天然”,這些食品是否真的絕對安全健康?

                  國家食品安全風險評估中心主任李寧表示,無論標簽上標注的是“零添加”“純天然”,還是在食品生產過程中使用了食品添加劑,只要是符合我國相關法律法規和食品安全標準規定,都是安全的。

                  李寧提醒廣大消費者,不要盲目片面地去追捧標簽上標注的“零添加”或者是“純天然”食品,還要綜合考慮食品的營養價值。購買食品要看營養標簽,結合自己的健康需要來合理選擇食品。

                  公眾對食品添加劑還有很多的誤區,很多消費者會談到添加劑就色變。實際上食品工業的發展是離不開食品添加劑的,比如改善食品色澤所用的著色劑、預防食品腐敗所用的防腐劑、代糖的甜味劑,比如鹵水點豆腐所用的凝固劑,這些都是食品添加劑。正是有食品添加劑的存在,才使得食品的生產、儲運和流通得以正常進行,超市里的各種食品才能如此豐富多彩和琳瑯滿目。

                  我國對食品添加劑的使用采取了嚴格的審批管理制度,只有工藝技術上確實有必要,而且經過風險評估,安全可靠的食品添加劑才會批準使用。所以,只要符合標準規定的食品添加劑,使用都是按照標準的使用范圍和使用量,食品添加劑都是安全的。

                  另外,有的消費者擔心,吃多種食品,含有同一種食品添加劑,是不是會給身體額外帶來負擔?李寧表示,在制定食品添加劑標準時已經保證了一種食品添加劑在多種食品中使用的情況。所以,只要生產企業嚴格按照食品添加劑的標準來進行使用,食品是合格的,消費者就沒必要擔心?!爱斎?,建議消費者在膳食模式上要合理搭配,平衡膳食,按照我國居民膳食指南推薦的膳食模式,吃得更健康、更營養?!?/p>

                  (綜合人民網、科技日報)


                  責任編輯:劉燕

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