多數冷飲中含膠 雪糕還能愉快吃嗎?

繪圖 沈江江

雪糕成分里標注卡拉膠、瓜爾膠等

持續的高溫天氣，雪糕冷飲成了不少市民的避暑零食。不過，因雪糕“刺客”引發的各地烤雪糕事件，將卡拉膠推成了網紅引發廣泛關注。一讀者來電，他囤的雪糕上也有卡拉膠，雪糕冷飲還能愉快地吃嗎？記者就此展開調查。

報料

囤了一冰箱的雪糕都有它

“囤了一冰箱的雪糕冷飲，個個都含卡拉膠?！笔忻裰x先生來電稱，這幾天刷到不少網友烤雪糕不融化的視頻，多是稱因為產品中含有卡拉膠，雪糕才不會融化。

謝先生稱，他一周前網購了兩箱雪糕冷飲放在冰箱中，夏天主要是他和孩子吃，刷到這么多烤雪糕的視頻，他也查看家中的雪糕冷飲，挨個查看后，發現配料表中都有卡拉膠。

“卡拉膠成了熱點了，有的說致癌，有的說遇到有卡拉膠的就別買，有的說沒事……不知該信哪個?！敝x先生說，卡拉膠被傳得很神乎，甚至有的網友傳吃到肚中很難消化，因為烤都不融化。

謝先生說，他在幾個微信群中轉發了部分烤雪糕的視頻，就有朋友將家中的雪糕冷飲全扔掉了，不讓孩子再繼續吃了。

探訪

市場多數冷飲雪糕都含膠

雪糕中多含有卡拉膠？昨日，記者探訪市區部分雪糕冷飲售賣柜，隨手從冰柜中取出一個雪糕，查看配料表發現，里面的成分中，有不少標注著“卡拉膠”。

記者發現，少部分雪糕中沒有卡拉膠，不過在其成分表中，標注著“瓜爾膠”。隨后，記者對多數果凍式冷飲查看，發現不少果凍式冷飲的配料表中標著“卡拉膠”。

“不要看了，沒有不含膠的?！痹谝簧啼佈└饫涔襁?，看到記者查看配料表，店主稱，這兩天買雪糕的人，都會先看配料表，看了后又扔下，這一幕令他看了心煩，這兩天的天氣熱了許多，生意卻不如幾天前。

該店主稱，這么熱的天，往常來買雪糕的都是拿了付錢就走，現在常有人有柜中翻找沒膠的，可這膠又不是他添加的，既然能讓賣，添加了應該沒問題，但他解釋了，別人翻過了也不買。

“我進的貨都是平價貨，里面沒有什么‘刺客’?！痹摰曛鞅硎?，一大早還接到一位客戶要求退貨的電話，在他這里批發了一箱雪糕，說雪糕里都含有“卡拉膠”，最后解釋了好久，對方才同意不退。

提 醒

高溫天吃冷凍食品要留神

“沒必要談膠色變，卡拉膠是常見的食品添加劑?！睋P州大學旅游烹飪學院副院長孟祥忍表示，卡拉膠具有“保水”的作用，只要是符合國家規定允許使用的食品添加劑，在使用標準范圍內就不用過于擔心。

除了卡拉膠外，另一種常用在雪糕中的瓜爾膠，也是一種食品添加劑，遇水容易形成膠狀物質，達到快速增稠的效果。這些食品添加劑和普通市民談膠就以為是化工的不同，多數是多糖或可溶性膳食纖維，根據GB 2760-2014《食品添加劑使用標準》的要求，在冰淇淋、雪糕類冷凍飲品中，卡拉膠、瓜爾膠等作為增稠劑可“按生產需要適量使用”。

“按照規定使用食品添加劑是安全的，但雪糕冷飲等食用不當容易引起不適?！笔袇^一家醫院急診科醫生胡方勇提醒，一些腸胃不好的市民，盡量少吃雪糕冷飲，盡管產品是安全的，但容易刺激腸胃。

“太熱了，不要急著暴飲暴食冷凍的東西?！焙接绿嵝?，冰鎮的雪糕、飲料等，可適當放置一會，待回溫時再吃。因為在夏季高溫天時，人體血管處于擴張狀態，溫差較大下吃下較冷的東西，容易導致血管收縮甚至痙攣引發不適。不要一次吃太多，應盡量少吃。

此外，市民在購買冷飲雪糕時，也應多看看配料表，有的產品含有幾種甚至十多種添加劑，這些添加劑如香精、色素等幾乎沒什么營養價值，除了口感外，和喝一杯涼白開的效果差不多。

記者 孟儉 文/圖